Crna riža


Crna riža bolji izvor antioksidansa od borovnica?


Kupci koji žele paziti na svoje zdravlje često ustupnu pred visokom cijenom svježih borovnica i kupina, voća poznatog po visokom udjelu zdravih antioksidansa.

Znanstvenici okupljeni na sastanku američkog društva kemičara (ACS) objavili su kako je takvim kupcima sada ponuđena ekonomski isplatljivija alternativa. Radi se o crnoj riži, poznata i pod neslužbenim nazivom "Zabranjena riža".

Naziv inače potječe iz doba stare Kine. U to su vrijeme plemići zadržavali svako zrno te riže za sebe, a običnom je puku konzumacija iste bila zabranjena, piše znanost.com.

"U odnosu na jednu punu žlicu borovnica, jedna puna žlica crne riže sadrži više antocijanina (zdravih antioksidansa), a istovremeno je bogatija vlaknima i vitaminom E te sadrži mnogo manje šećera", navodi Zhimin Xu, glasnogovornik istraživačkog tima te izvanredni profesor na Odjelu za znanost o hrani pri Centru za agrikulturu Sveučilišta Louisiana State, smještenog u Baton Rouge, Los Angeles.

"Zašto ne bismo uz ili umjesto bobičastog voća mogli konzumirati crnu rižu ili pak njene mekinje? Upravo bi mekinje dobivene od crne riže mogle biti jedinstven ekonomski materijal za poticanje konzumacije zdravih antioksidansa."

"Crna riža" sadrži visok udio antioksidansa poznatih pod nazivom antocijanini. Antocijanini su tvari koje pokazuju velik potencijal u borbi s kardiovaskularnim problemima, rakom i drugim tipovima bolesti.

Proizvođači hrane mogli bi iskoristiti mekinje dobivene od crne riže ili čak ekstrakte tih mekinja za poboljšanje zdravstvenih prednosti pahuljica za doručak, pića, kolača, keksa, ali i drugih prehrambenih proizvoda", predlažu Xu i njegovi kolege.

Smeđa je riža najraširenija sorta riže na svijetu. Xu naglašava da su mnogi kupci već upoznati s višom nutritivnom vrijednosti smeđe riže u odnosu na bijelu rižu.

Glavni razlog više nutritivne vrijednosti mekinja dobivenih od smeđe riže jest viši udio antioksidansa 'gamma-oryzanol', antioksidansa topljivih u lipidima. Velik je broj istraživanja pokazao kako ovi antioksidansi mogu smanjiti razinu lipoproteinskog kolesterola niske gustoće (LDL) te na taj način sudjelovati u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, prenosi Znanost.com.

Nema komentara:

Objavi komentar