Kuharski savjeti

Mleveno meso nikada ne kupujte unapred spremljeno,
zahtevajte da se melje pred Vama,
jer se u unapred pripremljenom mesu brzo razmnozavaju klice,
cak i kada je u frizideru.
Svaki mesar koji drzi do svoje reputacije
to zna i nece Vam praviti problema oko toga.


Meso za paprikas bice mnogo ukusnije i socnije
ako mu za vreme pirjanja dodate malo
limunovog soka i pola kasicice secera.

Meso na rostilju nemojte nikada nabadati viljuskom,
jer ce kroz nastale rupice isteci sok od pecenja
a to je upravo ono sto je kod pecenja na rostinju najukusnije.
Meso okrecite lopaticom za meso.
Solite tek kada je peceno.

Zilavo meso ce omeksati ako ga natrljate solju i sodom bikarbonom.
Ostavite da stoji neko vreme a zatim isperite.
Kada kuvate zilavo meso u vodu stavite casicu ruma.
Meso ce omeksati.

Ako przite na masti ona nece prskati
ako u nju stavite malo brasna ili soli.

Peceno pile imace lepsu koricu ako na vrh pileta cackalicom
pricvrstite komad duboko smrznutog butera.
Dok se pile pece buter se lagano otapa i obliva pile.

Da bi Vam u isto vreme bili kuvani i veci i manji krompiri,
izbodite vece krompire strikacom iglom (cackalicom).

Peceni krompir bice ukusniji i imace lepsu boju
ako ga pre pecenja uvaljate u malo brasna.

Pire od krompira treba mesati sa toplim,
nikako sa hladnim mlekom,
imace lepu boju i nece se zgrudvati.

Luk mozete ocistiti a da pri tome "ne placete"
ako svaku glavicu potopite prvo u vrelu
a onda u hladnu vodu.

Beli luk se lakse sece ako svaki cen pospete sa solju.

Lisce persuna je vrlo bogato vitaminima ali se oni
unistavaju kuvanjem, przenjem ili pirjanjem.
Zato iseckani zeleni persun treba dodati jelu tek kada je ono gotovo
ili jos bolje - neposredno pred serviranje.

Spagete se pri kuvanju nece slepiti ako
u vodu dodate nekoliko kapi ulja.

Ako spremate VECERU za prijatelje
nemojte servirati predjelo.

So se nece ovlaziti ako u slanik ili posudu za so
dodate nekoliko zrna pirinca.

Testo sa kvascem brze ce se dici ako posudu sa testom
stavite u vecu u kojoj se nalazi topla voda.
Secer umesite naknadno.

Paradajz ce se vrlo lako oguliti
ako ga nacas potopite u kljucalu vodu.

Presoljeno jelo mozete spasiti ako mu dodate
jedan sirovi krompir ili krisku hleba,
oni ce apsorbovati suvisnu so.

Ustipci i ostali przeni kolaci mnogo su laganiji
ako se u testo stavi malo piva.

Jaki mirisi lako prodiru u jaja pa ih zato nikada nemojte drzati
pored persuna, limuna i drugih namernica jakih mirisa.

Kada barite jaje stavite u vodu malo soli
i jaja nece prskati tokom kuvanja.

Ljuska sa obarenih jaja se lako skida ako jaje
iz vrele vode odmah stavite u hladnu vodu.

Tvrdo kuvano jaje lepo cete izrezati ako noz nakvasite u vreloj vodi
i obrisete krpom. Za svako jaje, ponovite postupak.

Da li su jaja sveza?
Znacete ako ih potopite u posudu sa vodom.
Jaje je sveze ako pliva na povrsini.
Malo starije ce se zadrzati na polovini suda
a ona davno snesena ce potonuti na dno posude.

Konzerve je vrlo opasno drzati otvorene.
Ili ih odmah upotrebite ili sadrzaj konzerve
prebacite u staklenu posudu.

Luk pre przenja prokuvati malo u vreloj vodi.
Tako ce biti ukusniji.

Pecurke prziti na malo masti.
U mnogo masti gube karakteristican miris.

Tortu dok je jos vruca treba seci ugrejanim nozem.
Hladnu tortu je bolje seci tankim koncem.

Da li je torta pecena videcemo ako zabodemo iglu u tortu.
Sve dok se testo lepi za iglu torta nije pecena.

Pite od voca treba spravljati sa uljem
jer se ulje ne steze kao mast.

Pre kuvanja mleka potrebno je da u loncu prokljuca
malo vode. Tako mleko nece da zagori.
Prilikom kuvanja jela od suvog mesa, sunke, suvih rebara i slicno
treba prvu vodu prosuti jer je slana. Zatim skuvati jelo.

Meso od stare kokoske skuvace se brzo i bice bolje i ukusnije
ako se u vodu za kuvanje sipa kasika rakije.

Krompir ce sacuvati vise vitamina ako se skuva sa ljuskom
a zatim se brzo ocisti.

U ishrani treba forsirati persunov list. Obavezno ga upotrebljavati dok je svez.
U jela se stavlja neposredno pre skidanja sa vatre.

Korice limuna treba sacuvati jer se mogu efikasno upotrebiti za
otklanjanje neprijatnih mirisa sa kuhinjskog posudja.
Na primer, miris sa daske za luk posle upotrebe, ili kuhinjskog noza.
Potrebno je samo protrljati koricom limuna.

Testo za palacinke bice bolje ako se prvo izmesa
mleko i brasno pa se tek onda doda jaje.

Masinu za kafu najbolje cemo ocistiti
ako prvo sameljemo kasiku pirinca.

Majonez ce biti ukusniji ako se zacini
sa nekoliko kapi belog vina.

Ako se u vodi kuva krompir bez ljuske (voda je cista)
treba je obavezno koristiti za supe ili corbe
jer sadrzi vitamine i hranljive materije.

Da bi lakse ocistili masinu za meso posle upotrebe
prvo samleti koru hleba pa onda prati.

Jabuke ce ostati prilikom dinstanja bele ako se potope u malo vode
kojoj je dodato limunovog soka i soli.

Omlet ce biti narocito vazdusast i primamljiv ako se prilikom muckanja
razbija jedno po jedno jaje i dodaje po 1 kasika milerama

Meso koje se kratko przi bice ukusnije ako se pripremi na sledeci nacin:
meso kupite dan ranije. Svaku sniclu namazite sa jedne i druge strane
biberom i senfom i natopite uljem. Sve snicle staviti jednu na drugu
i ostaviti u frizideru da prenoce.
Aroma zacina prodirace u mesoa ulje ce ga omeksati.
Na ovaj nacin mogu se obraditi govedje, svinjske,
junece snicle kao i divljac.

Ako zelite da Vam karfiol ostane beo
kuvajte ga u mleku bez soli.

Komadi sira nece se susiti ako ih zavijete u cistu vlaznu krpu
i tako stavite u frizider.

Suvo meso, kada se skuva, nece biti ukusno ako ga pre kuvanja
ne stavite u kljucalu vodu.
Pri dodiru sa kljucalom vodom pore na mesu se naglo
zatvore i sav sok ostane u njima.

Krompir, kao deo obaveznog povrca, obicno zamuti supu.
Zato krompir kuvajte odvojeno.

Mleko, kao i bilo koje mlecno jelo, uvek kuvajte samo na slaboj vatri
a nikako na jakoj.

Trag zagorelog jela sa dna lonca nikako nemojte skidati nozem
ili nekim cvrstim predmetom.
Ostatke zagorelog jela najbolje cete otkloniti ako u sud sipate malo
vode i malo secera pa zakuvate na slaboj vatri.
Posle toga sipajte u sud malo hladne vode i jos malo zakuvajte.
Na kraju ce biti potrebno samo da sud isperete
mlakom vodom i krpom.

Malo lukavstvo da se zrna pirinca ne zgusnu:
vodi u kojoj se kuva pirinac dodajte
nekoliko kapi limunovog soka.

Ako zelite masnu i jaku supu od kokoske
kokosku stavite u hladnu vodu i kuvajte.
Ako zelite da Vam supa bude slabija a kokoska ukusnija
tada kokosku stavite u prokljucalu vodu.

Luk ce brze porumeniti ako u serpu dodate malo secera.
Postici cete efekat ne menjajuci ukus jela.

Ako je meso tvrdo a Vi zelite da se ono sto brze raskuva
stavite u lonac malo sode bikarbone.

Suvo grozdje bice u testu ravnomerno rasporedjeno
i nece pasti na dno ili se sabiti na jednom mestu
u kolacu ako ga pre upotrebe poprasite sa brasnom.

Ako zelite da poboljsate ukus crne kafe pomesajte sa
samlevenom i jednu kasicicu kakaoa u prahu.

Nije potrebno da secete limun ako Vam je potrebno
samo nekoliko kapi limunovog soka.
Dovoljno je iglom za pletenje probusiti dve rupe,
nacedite tih nekoliko kapi a limun ce se sacuvati
kao da ga niste ni naceli.

Kolac vec istresen iz kalupa a nedopecen
spustite u hladno mleko
a zatim vartite u rernu da se dopece.

Povrce (grasak, boranija, spanac itd) zadrzace svoju lepu
prirodnu boju ako vatra na kojoj ga kuvate nije nagla,
ako se povrce spusti u osoljenu vodu koja vri
i ako se sud ne poklopi.

Krompir ce se mnogo brze skuvati ako u vodu
u kojoj se bari sipamo malo ulja.

Gibanica koja stoji nekoliko dana postace sveza
kao da je tog trenutka ispecena
ako komade potopimo u mleko, ostavimo nekoliko minuta
a zatim svaki komad malo proprzimo na vrelom ulju.

Miris ribe izceznuce iz sudova u kojima ste je przili
samo ako u tim sudovima prokuvate malo ruskog caja.
Inace moze da se zadrzi danima.

Pire ce Vam biti ukusniji ako mleko zamenite nezasladjenom
ali dobro zagrejanom pavlakom.

Zagorelo jelo, ne mesajuci ga, brzo presuti u drugi sud
i pokriti mokrom krpom. Posle nekoliko minuta dici krpu
i zameniti je sa drugom mokrom krpom, pa tako redom
sve dok ne izvucete miris zagorelosti.

Kobasice nece prskati pri pecenju ako ih pre toga
samo ovlas obarite i pospete brasnom.

Majonez ce Vam savrseno uspeti samo ako
ulje i jaja imaju istu temperaturu.

Torta je dobro umucena kada je masa toliko gusta
da se prilikom mucenja stvaraju nabori
koji se ne izravnjavaju odmah.

Da se torta ne bi zalepila za pleh i da bi se pecena
lakse izrucila, treba zidove i dno pleha namazati
mascu i dobro posuti brasnom.

Torta se moze preseci ravno pomocu konca.
Konac treba prebaciti preko bocne strane torte,
zategnuti na onoj visini gde zelite da izvrsite rez
a krajevi konca koji se drze u rukama ukrste se
i laganu zategnu.

Torta ce se brze umutiti ako se prvo umuti cvrst sne
od belanaca sa secerom pa se tek onda
polako umesaju zumanca.

Torta se najbolje sece ako je ispecena dan ranije.

Ako supa stoji do sledeceg dana knedle treba izvaditi iz supe
i tek za vreme podgrevanja ponovo ih vratiti u supu.

Ako Vam se senf sasusio i otvrdnuo razmeksacete ga
ako ga izmesate sa malo sirceta.

Ako Vam ruke mirisu na beli ili crni luk
istrljajte ih talogom od crne kafe
i miris ce brzo izceznuti.

Da bi krompir sto pre postao res treba ga posoliti
tek na kraju, kada je sasvim przen.

forum tvorac grada

Nema komentara:

Objavi komentar